Валентина Рубцова родилась в Украине, в Макеевке. 3 октября 1977 года стало днём её рождения. На свет появилась талантливая актриса и способная гимнастка. Валентина, между прочим, кандидат в мастера спорта. Но с самого детства девушка чувствовала, что актёрское мастерство её интересует больше. Ещё в 1994 она начала работать на театральной сцене.

1996 год стал годом её поступления в ГИТИС. Валя окончила учёбу в 2001 и получила специальность “актёрское искусство”. В студенческие годы и она стала петь в группе “Девочки”, но ушла оттуда в 2003. Валентина стала участвовать в мюзиклах и по возможности работать над другими ролями. В 2006 девушка стала сотрудничать с каналом СТС, снималась в “Слава богу, ты пришел!”.

Валентина Рубцова не могла добиться популярности игрой в различных эпизодах, а вот работа над одной из самых значительных ролей в сериале “Универ” принесла ей достаточно славы и узнаваемости. Вале с этой ролью повезло совершенно случайно: она была на дне рождения Сати Казановой, где встретила Мартиросяна Гарика. Тот был в курсе о предстоящих кастингах актёров для “Универа” и предложил девушке посетить отбор и побороться за эту роль. Конечно, Валентина не собиралась упускать такого шанса и отправилась на пробы. К счастью, её приняли.

Её героиня, Архипова Таня – рассудительная, честная девушка, со строгими моральными принципами, она чуть закомплексована, но довольно очаровательна. По словам Вали, ей нравится работать над ролью в “Универе”. Актрисе нравится сам сериал, она считает его очень удачным и “дико смешным”.